2026丙午马年，气运呈现“水运太过、寒热错杂”的特点。春季阳气生发，正是借助天时之力，清理体内积滞、滋养肝脾的好时机。中医养生讲究“天人相应”，此时饮食当顺应“省酸增甘，以养脾气”的总原则。多吃当季鲜蔬，不仅能尝尽春之鲜味，更是最接地气的养生法。以下五种时令菜，堪称马年春季的“养生明星”。
1. 春笋：刮油清肠的“素食第一品”
春笋被誉为“山珍”，其低脂肪、高膳食纤维的特点尤为突出。它富含钾元素，有助于调节血压。从中医角度看，春笋味甘性微寒，能清热利水、润肠通便，非常适合清理冬季积滞和春季干燥带来的不适。烹饪前务必焯水，以去除大部分草酸。建议与肉类同炖，如经典的“腌笃鲜”，既能平衡其寒性，又鲜美无比。
2. 香椿：疏肝醒脾的“树上蔬菜”
香椿是春季独有的美味。其独特的香气源自挥发性物质，能醒脾开胃、促进食欲。中医认为其性温味苦，可疏肝理气，缓解春季常见的烦躁、胸闷情绪。香椿维生素C含量很高。食用前必须用沸水焯烫，以大幅降低亚硝酸盐含量。最家常也最美味的做法是香椿炒鸡蛋，简单快手，香气扑鼻。
3. 荠菜：清肝明目的“野菜之王”
荠菜素有“野菜之王”的美誉，营养极为全面。其钙含量高达294毫克/100克，甚至超过牛奶。中医认为荠菜性平味甘，能和脾利水、凉血止血、清肝明目，对缓解春季眼干、目赤有益。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。荠菜豆腐羹、荠菜馄饨都是能充分体现其清鲜风味的吃法。
4. 韭菜：温肾助阳的“早春第一菜”
民间素有“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温味辛，被誉为“补阳草”，能温肾助阳、温中散寒、行气活血。对于春季手脚冰凉、容易疲劳、脾胃虚寒的人尤为适宜。其辛香之气还能增进食欲。韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都是经典菜肴。注意一次不可食用过多，消化不良者需适量。
5. 菠菜：养血润燥的“营养模范生”
春季的菠菜最为鲜嫩，根红叶绿，素有“红嘴绿鹦哥”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C及铁质。中医认为其性凉味甘，能滋阴平肝、养血润燥、润肠通便，非常适合应对“春燥”。菠菜还是叶黄素的重要来源，有助于保护视力。因其草酸含量较高，烹饪前务必焯水。
马年春季饮食，贵在“顺时而食”。这五种时令菜，或清、或温、或补、或通，正好应对春季肝气易旺、脾胃需护、体内积滞需除的生理特点。抓住短暂的尝鲜期，用自然的馈赠滋养身心，便是顺应天时最好的养生智慧。
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